Magnum praliné
Pour la glace praliné
60g de praliné
75g de lait concentré sucré
200ml crème liquide entière
1 c.à.c de vanille en poudre
Pour les amandes caramélisées
60g amandes
20g de sucre
1 c.à.s d’eau
Moule magnum silikomart
Dans une poêle, faire torréfier quelques minutes les amandes et réserver de côté. Mettre les 20g de sucre et la cuillère d’eau. Mélanger pour dissoudre le sucre à feu moyen puis rajouter les amandes. Sans cesser de remuer, le sucre va d’abord cristalliser, blanchir puis sans cesser de remuer le sucre va fondre et se transformer en caramel. Verser les amandes sur un tapis de cuisson ou papier cuisson en les étalant pour qu’elles refroidissent.
Montez la crème et le lait concentré sucré au batteur. Ajoutez la vanille liquide, le praliné. et mélangez à nouveau.
Hachez les amandes caramélisées refroidies et les ajouter à la préparation précédente..
Pochez dans le moule magnum silikomart la crème. Lissez puis réserver au congélateur une nuit
Réalisez un glaçage chocolat au lait (200 g), amandes hachées (30 g), huile neutre et
plongez les magnums dedans. Remettre au congélateur jusqu’à la dégustation.