Entremets

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Dôme marron

Dôme marron composé

– d’un biscuit vanille,
– de mousse marron,
– de marrons glacés,
– de spray velours blanc.

Recette

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Entremet cœur praliné composé

– d’un insert praliné,
– de mousse chocolat au lait,
– d’un biscuit noisette,
– d’un croustillant praliné,
– de spray velours brun.

Recette

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Buchette poire spéculoos composée

– d’une mousse spéculoos,
– d’une mousse poire,
– d’un croustillant spéculoos,
– de sprays velours blanc et brun

Recette

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Entremet clémentine composé

– d’un biscuit clémentine,
– d’un insert clémentine,
– d’une mousse clémentine, 
– d’un spray velours orange.

Recette

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Entremet pistache et fleur d’oranger composé

– d’un biscuit pistache,
– d’un croustillant pistache,
– d’un insert praliné pistache,
– d’une mousse fleur d’oranger, 
– d’un spray velours vert.

Recette

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Entremet vanille spéculoos composé

– d’un croustillant spéculoos,
– d’un insert spéculoos,
– d’une mousse vanille,
– de spray velours blanc,
– d’une tuile décorative flocon.

Recette

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Entremet café noisette composé

– d’un crémeux noisette,
– d’une mousse café,
– d’un croustillant praliné noisette,
– de spray velours caramel.

Recette

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Entremet cube marron composé 

– de meringue,
– d’un insert crémeux marron ,
– de crème de marron, 
– de mousse de marron, 
– d’un glaçage miroir,
– de décorations en chocolat noir. 

Recette

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Boule 3 chocolats composé

– d’un croustillant praliné noisettes,
– d’un biscuit noisettes,
– d’une mousse chocolat blanc,
– d’une mousse chocolat lait,
– d’une mousse chocolat noir,
– de spray velours brun,
– d’une tuile.

Recette

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Entremet vanille et praliné composé

– d’un biscuit noisette,
– d’un insert praliné noisette,
– d’une mousse vanille,
– de spray velours brun,
– de pétales en chocolat au lait.

Recette

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Entremet popcorn composé

– d’un biscuit de pâte sucrée,
– d’un croustillant chocolat blanc,
– d’une mousse popcorn,
– d’un glaçage miroir,
– de popcorns maison caramélisés.

Recette

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Entremet poire spéculoos composé

– d’un crémeux spéculoos,
– d’une compotée de poires,
– d’une mousse poire,
– d’un biscuit dacquoise,
– d’un croustillant spéculoos,
– de spray velours blanc.

Recette

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Entremet noisette composé

– d’un biscuit noisette,
– d’un insert crémeux praliné,
– d’une mousse noisette,
– d’un  décor en chocolat,
– d’un glaçage miroir,
– d’un spray velours.

Recette

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Entremet marron composé

– d’un biscuit de pâte sucrée,
– d’un croustillent marron,
– d’un biscuit châtaigne,
– de crème de marron,
– d’une mousse marron,
– de sprays velours brun.

Recette

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Entremet café noisette composé 
– d’une mousse café
– d’un biscuit noisette,
– d’un croustillant praliné,
– d’un insert crémeux café,
– d’un spray velours brun.

Recette

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Entremet pomme composé

– d’un biscuit aux pommes,
– d’un insert compote et dés de pommes,
– d’une mousse vanille,
– d’un croustillant pécan,
– d’un biscuit de pâte sucrée
– d’un glaçage miroir.

Recette

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Entremet pomme noisette composé

– d’un croustillant praliné noisettes,
– d’un biscuit noisettes,
– d’un insert pommes,
– d’une mousse vanille,
– de sprays velours jaune et rouge.

Recette

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Entremet noisette composé

– d’un biscuit noisette,
– d’un insert praliné,
– d’un insert crémeux praliné,
– d’une mousse noisette,
– d’une coque en chocolat,
– d’un nappage neutre.

Recette

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Entremet poire pécan composé

– d’un croustillant praliné pécan et chocolat,
– d’un insert crémeux pécan,
– d’une mousse de poire,
– d’un glaçage miroir.

Recette

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Poire chocolat blanc composée

– d’un biscuit praliné,
– d’un insert poires,
– d’une mousse de poires,
– d’un glaçage rocher chocolat blanc.

Recette

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Entremet pêche blanche et fraise composé

– d’une compotée de fraises,
– d’une mousse de pêche blanche,
– d’un spray velours jaune et rose ou rouge,
– d’une gelée de fraises.

Recette

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Entremet mure composé

– d’un biscuit amandes,
– d’une mousse de mûres,
– d’un spray velours blanc,
– d’une gelée de mûres.

Recette

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Entremet myrtille composé

– d’un biscuit amandes,
– d’un insert crémeux myrtilles,
– d’un insert de compotée de myrtilles,
– d’une mousse myrtille,
– d’un glaçage miroir.

Recette

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Entremet fraise et notes florales composé

– d’un biscuit amandes,
– d’un insert compotée de fraise,
– d’une mousse de fraise et de rose,
– de sprays velours blanc et rose,
– d’une fleur en pétales de dahlia.

Recette

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Entremet pèche et fraise composé 
-d’une mousse de pêche,
-d’une compoté de fraises,
-d’un biscuit sucré,
-d’un spray velours jaune et rouge,
-d’une chantilly.

Recette

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Entremet popcorn composé

– d’un biscuit vanille,
– d’un insert crémeux caramel,
– d’une mousse popcorn,
– de spray velours blanc,
– de caramel maison.

Recette

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Entremet melon composé

– de mousse melon,
– d’un insert compotée de melon,
– d’un biscuit amande,
– d’un glaçage chocolat.

Recette

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Entremet fraise composé

– d’une mousse fraises,
– d’un insert compotée de fraises,
– d’un insert crémeux fraises
– d’un croustillant chocolat blanc,
– d’un glaçage miroir,
– d’une queue de fraise,
– de graines de sésame.

Recette

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Entremet abricot et romarin composé

– d’un biscuit de pâte sucrée,
– d’un biscuit amandes,
– d’un insert abricot romarin,
– d’une mousse à l’abricot, 
– de sprays velours jaune et rouge.

Recette

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Entremet poire noisette composé

– d’un biscuit noisette,
– d’un insert praliné noisette,
– d’une mousse de poire,
– d’un biscuit spéculoos,
– d’un glaçage miroir.

Recette

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Entremet pèche te fraise composé 
-d’une mousse de pêche,
-d’un crémeux fraise,
-d’un biscuit amandes,
-d’un spray velours jaune et rouge.

Recette

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Entremet mangue coco  composé

– d’un biscuit dacquoise coco,
– d’un insert mangue,
– d’une mousse noix de coco,
– d’une gelée de mangue,
– de spray velours blanc.

Recette

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