Les bases

Galette frangipane

La pâte feuilletée

Type de pâte obtenue par abaissage et pliages successifs de couches alternant une pâte basique appelée aussi détrempe enfermant une matière grasse, du beurre

Recette

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Galette noisette

La pâte feuilletée inversée

Cousine de la pâte feuilletée classique,  la pâte est obtenue par abaissage et pliages successifs de couches où la détrempe est enfermée autour d’un beurre manié.

Recette

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