Choux

Choux pistache chocolat

Choux chocolat pistache composé

– de pâte à choux,
– de craquelin cacao,
– de crème pâtissière chocolat,
– de ganache montée pistache.

Recette

English recipe here

Religieuse chocolat sapin composée de

– pâte à choux
– crème pâtissière au chocolat
– fondant au chocolat
– billes croustillantes, étoile en chocolat

Recette

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Choux chocolat composé

– de pâte à choux,
– de craquelin cacao,
– de crème pâtissière chocolat,
– de ganache montée au chocolat.

Recette

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Eclair café composé

– de pâte à choux,
– de crème pâtissière,
– de fondant pâtissier,
– de pâte à sucre.

Recette

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Paris-Brest cacahuète composé

– de pâte à choux,
– de crème mousseline praliné cacahuète,
– de praliné cacahuète,
– de quelques cacahuètes hachées.

Recette

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Paris-Brest praliné noisettes composé

– de pâte à choux,
– de crème pâtissière praliné,
– de praliné noisettes,
– de quelques noisettes.

Recette

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Choux araignée composé

– de pâte à choux,
– de craquelin,
– de crème pâtissière,
– de fondant pâtissier,
– de vermicelles en chocolat,
– de pâte à sucre.

Recette

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Eclair au chocolat composé

– de pâte à choux,
– d’amandes hachées,
– d’une crème pâtissière au chocolat,
– de pâte à tartiner.

Recette

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Eclair noisette composé

– de pâte à choux,
– de crème pâtissière noisettes,
– de fondant pâtissier,
– d’éclats de noisettes pralinés.

Recette

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Eclair chocolat composé

– de pâte à choux,
– de crème pâtissière au chocolat,
– de fondant pâtissier,
– de chocolat au lait.

Recette

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Choux myrtille composé

– de pâte à choux,
– de craquelin,
– de crème pâtissière myrtille,
– de ganache montée myrtille.

Recette

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Eclair Paris-Brest pécan composé

– de pâte à choux,
– de crème pâtissière pécan,
– de praliné pécan.

Recipe

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Religieuse citron meringuée composée

– de pâte à choux,
– de crème pâtissière au citron,
– de fondant pâtissier,
– de meringue.

Recette

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Salambo ou gland composé 

– pâte à choux
– crème pâtissière
– fondant et vermicelles en chocolat

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Eclairs framboises composés

– de pâte à choux,
– d’une crème pâtissière,
– d’une compotée de framboises,
– de fondant.

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Éclair noix de pécan composé

– pâte à choux
– crème mousseline au praliné pécan
– fondant pâtissier

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Paris-Brest composé

– pâte à choux
– crème mousseline au praliné
– praliné
– sucre glace / noisettes / amandes

English recipe available

 Religieuse au chocolat composée

– choux
– crème pâtissière au chocolat
– fondant au chocolat
– chantilly

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Choux Paris-Brest au Nutella

– pâte à choux avec craquelin
– crème mousseline Nutella
– décoration quelques noisettes

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