Pavlova aux fraises 🍓composée
– meringue
– chantilly au mascarpone
– fraises
Pour la meringue
140g de blancs d’oeufs
140g de sucre en poudre
140g de sucre glace
Monter les blancs en neige, ajouter progressivement le sucre en poudre.
Tamiser le sucre glace et mélanger délicatement. Pocher en forme de cercle (voir photos) avec une douille unie sur une plaque recouverte de papier sulfurisé puis avec une douille saint-Honoré pour les bords. Enfourner pendant 1h15 à 100°C. Éteindre le four et laisser refroidir dans celui-ci.
Pour la chantilly
150g de crème liquide à 30% de MG minimum
50g de mascarpone
30g de sucre
Monter au batteur électrique la crème fraîche liquide 30% de MG minimum avec du mascarpone et du sucre en poudre. Garnir la meringue avec celle-ci puis déposer des fraises dessus. J’ai terminé en déposant quelques feuilles de menthe fraîche.
