Pavlova aux fraises composée de
– meringue
– chantilly
– fraises fraîches coupées
Pour la meringue
100g de blancs d’œufs
100g de sucre en poudre
100g de sucre glace
Monter les blancs en neige en incorporant progressivement le sucre en poudre. Ajouter ensuite le sucre glace et remuer délicatement à la spatule. Repartir ensuite la meringue dans trois bols. Ajouter du colorant rose pale dans le premier et rose foncé dans le deuxième.
Étaler sur un film rhodoïd préalablement coupé à la dimension exacte de votre cercle à pâtisserie de la meringue blanche.
Passer une raclette crantée et garnir les rainures en intercalant les meringues colorées.
Placer dans votre cercle à pâtisserie et remplir le fond de meringue.
Enfourner 2h à 2h30 au four à 90°C.
Monter la crème liquide bien froide en chantilly en ajoutant un peu de sucre en poudre.
Garnir les meringues de chantilly puis déposer les fraises coupées.
