Panna cotta myrtille composée
– de panna cotta à la myrtille,
– de myrtilles fraiches,
– de feuilles de menthe.
Matériel utilisé
– Moule silicone 3D rose
Ingrédients
Panna cotta
✔180g de crème liquide
✔90g de myrtilles mixées
✔25g de sucre en poudre
✔3g gélatine
Myrtilles fraiches
Feuilles de menthe
La recette
Pour 4 pannas cottas
Panna cotta myrtille
✔180g de crème liquide
✔90g de myrtilles mixées
✔25g de sucre en poudre
✔3g gélatine
Placez vos feuilles de gélatine dans un grand bol d’eau froide.
Versez dans votre casserole la crème liquide, le sucre en poudre et les myrtilles mixées et filtrées.
Mettre à chauffer votre crème tout en remuant de temps en temps.
Stoppez votre feu. Ajoutez la gélatine bien essorée et complètement ramollie. Mélangez.
Versez dans votre moule silicone. Je n’ai pas rempli mon moule jusqu’en jaut. J’ai mis environ 60/65g par moule.
Placez au frais le temps que la gélatine prenne puis au congélateur toute la nuit ou au moins 6 heures pour pouvoir la démouler correctement.
Le lendemain, démoulez les panna cotta et les déposer sur votre assiette de service.
Déposer des myrtilles fraiches (je les ai sucrées un peu) autour de votre pana cotta.
Déposer des petites feuilles de menthe pour apporter une petite touche de couleur.
Placer au frais au moins 4 heures avant de servir.
