Charlotte Tiramisu
Composition
– biscuits cuillères maison imbibés de café
– crème mascarpone
– Décoration poudre de cacao
Pour les biscuits cuillères
3 blancs d’oeufs3 jaunes d’oeufs90g de sucre en poudre90g de farine
Monter les blancs d’oeufs en ajoutant le sucre progressivement. Ajouter ensuite les jaunes d’œufs. Tamiser la farine. Pocher sur une feuille de papier cuisson les biscuits cuillères et deux cercles de diamètre inférieur. Enfourner à 180°C pendant 8 à 10 minutes.
Pour la crème mascarpone250g de mascarpone3 jaunes3 blanc80g de sucre en poudre
1)Monter les jaunes avec le mascarpone et 40g de sucre
2)Monter les blancs d’oeufs avec le restant de sucre 40g.
3)Mélanger délicatement les blancs avec la crème mascarpone.
Montage
Dans un cercle à entremet, placer un film rhodoid, les biscuits cuillères tout autour. Pocher de la crème, déposer le biscuit imbibé de café, de la crème puis le second biscuit imbibé de café. Terminer avec le restant de crème. Réserver au frais toute une nuit. Soupoudrer de cacao en poudre avant de servir.
