Crème catalane aux zestes de citron
Recette de Christophe Michalak
Ingrédients :
✔500 g de lait
✔Zestes de citron jaune
✔Cannelle
✔120 g de sucre en poudre
✔25 g de Maïzena
✔4 jaunes d’œufs
✔Cassonade
1)Dans une casserole, verser le lait, le zeste d’un citron et la cannelle. Porter à ébullition puis couper le feu, couvrir la casserole et laisser infuser 15 minutes.
2)Dans un bol, mélanger le sucre en poudre, la maïzena et les 4 jaunes d’oeufs.
3)verser dessus le lait infusé avec une fine passoire pour retirer le zeste. Mélanger puis remettre dans la casserole.
4)Chauffer sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème épaississe.
5)Répartir dans des ramequins, filmer puis réserver au frais pendant 24h00.
6)Soupoudrer de Cassonade et passer au grill ou au chalumeau.
