Tarte framboises

Pour la pâte sucrée
✔145g de farine
✔46g de maïzena
✔20g de poudre d’amandes
✔70g de sucre glace
✔75g de beurre
✔45g d’oeufs
✔1 pincée de sel

Pour la crème d’amandes
✔75g de poudre d’amandes
✔60g de beurre
✔60g de sucre glace
✔10g de maïzena
✔7g de rhum
✔45g d’œufs

Pour la chantilly mascarpone
✔45g de mascarpone
✔95g de crème liquide
✔25g de sucre en poudre

Pour le confit de framboises
✔120g de framboises
✔10g de glucose
✔15g de sucre en poudre
✔2g de pectine

Soupoudrer de sucre glace et disposer des feuilles de menthe.