Tarte pécan composée
– d’une pâte sucrée,
– d’un appareil avec sirop d’érable, cassonade et noix de pécan.
La recette
Pâte sucrée
✔105g de farine
✔40g de sucre glace
✔60g de beurre
✔1 jaune d’œuf
✔Sel
Mélanger l’ensemble des ingrédients. Former une boule, filmer et placer au frais au moins 30 minutes. Étalez entre deux feuilles de papier sulfurisé. Foncer votre cercle à pâtisserie. J’ai déposé des bandes micro perforées à l’intérieur pour un démoulage plus facile. Placer au congélateur le temps de réaliser la préparation.
Appareil
2 œufs40g de beurre salé40g de sucre cassonadeVanille liquide
✔80g de sirop d’érable80g de cerneaux de noix hachéesCerneaux entiers à déposer sur la tarte
Travailler le beurre pommade avec le sucre et la vanille liquide. Ajouter les œufs un par un en mélangeant entre chaque ajout. Ajouter enfin le sirop d’érable et les cerneaux de noix hachées (Mettre de côté les cerneaux de noix de pécan entières et hacher uniquement les moins belles)
Garnir le moule à tarte de l’appareil. Déposer harmonieusement les cerneaux de noix entiers sur le dessus. Enfourner à 180°C pendant 30 minutes puis couvrir d’un papier d’aluminium et prolonger la cuisson de 10 minutes. Laisser bien refroidir avant de démouler.
J’ai accompagné cette tarte d’une boule de glace à la vanille.
