Gâteau chocolat et praliné composé
– d’un biscuit au chocolat
– d’une mousse au chocolat
– d’un crémeux praliné
– d’un glaçage chocolat noir.
Bavaroise aux poires composée
– biscuit décor / biscuit joconde
– mousse de poires
– poires au sirop coupées en morceaux
– gelée de poires
Gâteau trois chocolats composé
– biscuit cacao
– mousse chocolat noir
– mousse chocolat lait
– mousse chocolat blanc
– glaçage chocolat noir
English recipe available
Gâteau tiramisu aux fraises composé
– biscuits cuillères
– mousse tiramisu aux fraises
– tranches fraises fraîches
– Gelée de fraises
Gâteau aux fraises composé
d’une génoise imbibée de sirop de gelée de fraises, de mousse vanille avec des fraises coupées.
Gâteau au miel composé
– mousse de miel
– crémeux au miel
– gâteau miel et cannelle
– tuile décorative
English recipe available
Gâteau orange et chocolat composé
– Dacquoise noisettes
– Croustillant pralinée
– Génoise amande cacao
– Crémeux chocolat au lait
– Crémeux à l’orange
– Gelée d’orange
Gâteau praliné composé
– biscuit financier
– crémeux praliné
– mousse praliné
– streusel
Gâteau au café et à la vanille composé
– d’un biscuit noisette
– d’un croustillant chocolat/café
– d’un crémeux vanille
– d’une mousse café
– d’un glaçage miroir dulcey/café.
Tiramisu chocolat et caramel composé
– biscuit café
– crémeux chocolat au lait
– ganache au mascarpone
– glaçage caramel
Gâteau chocolat, caramel et vanille composé
– biscuit joconde imbibé de sirop
– crémeux chocolat
– crémeux caramel
– crémeux vanille
Gâteau aux fraises et fruits rouges composé
– Biscuit joconde
– Gelée de fruits rouges
– Mousse de fraises
– Glaçage miroir chocolat blanc