Gâteaux 2

Gâteau chocolat et praliné composé

– d’un biscuit au chocolat
– d’une mousse au chocolat
– d’un crémeux praliné
– d’un glaçage chocolat noir.

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Bavaroise aux poires composée

– biscuit décor / biscuit joconde
– mousse de poires
– poires au sirop coupées en morceaux
– gelée de poires

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Gâteau trois chocolats composé

– biscuit cacao
– mousse chocolat noir
– mousse chocolat lait
– mousse chocolat blanc
– glaçage chocolat noir

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Gâteau tiramisu aux fraises composé

– biscuits cuillères
– mousse tiramisu aux fraises
– tranches fraises fraîches
– Gelée de fraises

Gâteau aux fraises composé

d’une génoise imbibée de sirop de gelée de fraises, de mousse vanille avec des fraises coupées.

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 Gâteau pistache composé

– biscuit russe
– crème au beurre pistache

 

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Gâteau au miel composé

– mousse de miel
– crémeux au miel
– gâteau miel et cannelle
– tuile décorative

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Gâteau orange et chocolat composé

– Dacquoise noisettes
– Croustillant pralinée
– Génoise amande cacao
– Crémeux chocolat au lait
– Crémeux à l’orange
– Gelée d’orange

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Gâteau praliné composé

– biscuit financier
– crémeux praliné
– mousse praliné
– streusel

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Gâteau au café et à la vanille composé

– d’un biscuit noisette
– d’un croustillant chocolat/café
– d’un crémeux vanille
– d’une mousse café
– d’un glaçage miroir dulcey/café.

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Tiramisu chocolat et caramel compo

– biscuit café
– crémeux chocolat au lait
– ganache au mascarpone
– glaçage caramel

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Gâteau chocolat, caramel et vanille composé

– biscuit joconde imbibé de sirop
– crémeux chocolat
– crémeux caramel
– crémeux vanille

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Gâteau café, chocolat et mascarpone composé

– Biscuit café
– Crémeux chocolat
– Ganache mascarpone
– Glaçage chocolat

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Pavlova aux fraises  composée de

– meringue
– chantilly
– fraises fraîches coupées

Gâteau tiramisu composé

– de génoise imbibée de café
– de crème mascarpone
– de cacao en poudre

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Gâteau praliné composé

gâteau chocolat praliné
glaçage chocolat au lait et amandes hachées
crème au beurre praliné
disque chocolat au lait
noisette caramélisée

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Gâteau praliné et chocolat composé 

– d’un biscuit noisettes,
– d’un croustillant chocolat et praliné,
– d’une mousse praliné,
– d’une ganache chocolat au lait
– d’un glaçage miroir caramel

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Gâteau poires et amandes composé

– biscuit amandes
– mousse vanille
– poires au sirop
– glaçage caramel
– décoration chocolat et feuille d’or

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Fraisier composé

– biscuit génoise imbibé de sirop
– crème diplomate
– fraises coupées en morceaux

Bavarois aux fraises

– biscuit Joconde imprimé
– mousse de fraises
– fraises fraîches coupées
– coulis de fraises
– fraises Mara des bois, feuilles de menthe.

Fraisier composé

– Crème mousseline
– Fraises fraîches coupées
– 2 cercles de génoise
– de pistaches hachées
– de fleurs en pâte à sucre

Gâteau aux fraises  et fruits rouges composé

– Biscuit joconde
– Gelée de fruits rouges
– Mousse de fraises
– Glaçage miroir chocolat blanc