Gâteau chocolat et praliné composé
– d’un biscuit au chocolat
– d’une mousse au chocolat
– d’un crémeux praliné
– d’un glaçage chocolat noir.
Bavaroise aux poires composée
– biscuit décor / biscuit joconde
– mousse de poires
– poires au sirop coupées en morceaux
– gelée de poires
Gâteau trois chocolats composé
– biscuit cacao
– mousse chocolat noir
– mousse chocolat lait
– mousse chocolat blanc
– glaçage chocolat noir
English recipe available
Gâteau tiramisu aux fraises composé
– biscuits cuillères
– mousse tiramisu aux fraises
– tranches fraises fraîches
– Gelée de fraises
Gâteau aux fraises composé
d’une génoise imbibée de sirop de gelée de fraises, de mousse vanille avec des fraises coupées.
Gâteau au miel composé
– mousse de miel
– crémeux au miel
– gâteau miel et cannelle
– tuile décorative
English recipe available
Gâteau orange et chocolat composé
– Dacquoise noisettes
– Croustillant pralinée
– Génoise amande cacao
– Crémeux chocolat au lait
– Crémeux à l’orange
– Gelée d’orange
Gâteau praliné composé
– biscuit financier
– crémeux praliné
– mousse praliné
– streusel
Gâteau au café et à la vanille composé
– d’un biscuit noisette
– d’un croustillant chocolat/café
– d’un crémeux vanille
– d’une mousse café
– d’un glaçage miroir dulcey/café.
Tiramisu chocolat et caramel composé
– biscuit café
– crémeux chocolat au lait
– ganache au mascarpone
– glaçage caramel
Gâteau chocolat, caramel et vanille composé
– biscuit joconde imbibé de sirop
– crémeux chocolat
– crémeux caramel
– crémeux vanille
Gâteau café, chocolat et mascarpone composé
– Biscuit café
– Crémeux chocolat
– Ganache mascarpone
– Glaçage chocolat
Pavlova aux fraises composée de
– meringue
– chantilly
– fraises fraîches coupées
Gâteau tiramisu composé
– de génoise imbibée de café
– de crème mascarpone
– de cacao en poudre
Gâteau praliné composé
gâteau chocolat praliné
glaçage chocolat au lait et amandes hachées
crème au beurre praliné
disque chocolat au lait
noisette caramélisée
Gâteau praliné et chocolat composé
– d’un biscuit noisettes,
– d’un croustillant chocolat et praliné,
– d’une mousse praliné,
– d’une ganache chocolat au lait
– d’un glaçage miroir caramel
Gâteau poires et amandes composé
– biscuit amandes
– mousse vanille
– poires au sirop
– glaçage caramel
– décoration chocolat et feuille d’or
Fraisier composé
– biscuit génoise imbibé de sirop
– crème diplomate
– fraises coupées en morceaux
Bavarois aux fraises
– biscuit Joconde imprimé
– mousse de fraises
– fraises fraîches coupées
– coulis de fraises
– fraises Mara des bois, feuilles de menthe.
Fraisier composé
– Crème mousseline
– Fraises fraîches coupées
– 2 cercles de génoise
– de pistaches hachées
– de fleurs en pâte à sucre
Gâteau aux fraises et fruits rouges composé
– Biscuit joconde
– Gelée de fruits rouges
– Mousse de fraises
– Glaçage miroir chocolat blanc