Tartelette aux marrons composée
– pâte sucrée
– chantilly au mascarpone
– Crème de marrons
– Marron glacé et feuille d’or alimentaire
Tartelette vanille et cerise composée
– d’une pâte sucrée,
– d’une crème d’amandes,
– d’un confit de cerises,
– d’un dôme vanille,
– des cerises.
Tarte vanille et groseille composée
– d’une pâte sucrée,
– d’une mousse vanille,
– de gelée de groseilles.
Tartelette cœur noisettes et chocolat composée
– d’une pâte sucrée
– de crème de noisettes
– de ganache chocolat et praliné
– d’une mousse chocolat, praliné
– un glaçage miroir chocolat noir
Tartelette snickers composée
– pâte sucrée cacao
– financier cacahuète
– caramel
– mousse chocolat
– glaçage miroir
Tarte aux fraises composée
– sablé breton
– chantilly mascarpone pochée
– gariguettes
– Fleur en pâte d’amandes
Tarte citron composée
– pâte sucrée
– crème citron
– biscuit citron
– meringue sans cuisson
– rectangle de chocolat blanc
La pomme composée de
– pâte sucrée
– crème millefeuille
– brunoise de pomme
– crème Manzana
– bavaroise de pommes
Tartelette café chocolat composée
– pâte sucrée cacao
– croustillant café chocolat
– crème café
– ganache montée chocolat blanc mascarpone
Tarte aux fraises composée
– sablé breton
– chantilly mascarpone pochée
– gariguettes
Tarte citron composée
– sablé
– crémeux citron
– chocolat blanc avec spray velours blanc
– feuilles de menthe
Tarte crème brûlée aux fraises
– pâte sucrée colorée
– crème d’amandes
– confit de fraises
– crème brûlée
– Fraises fraîches
Tatin en cube composée
– pâte sucrée
– pommes caramélisées
– crème vanille
– nappage neutre
Tarte citron composée
– biscuit moelleux aux zestes de citron
– mousse citron
– meringue
– pâte sucrée
Tarte aux fraises composée
– d’une pâte sucrée
– d’une crème à la menthe
– d’une gelée de fraises
– d’une mousse de fraise
– d’un nappage fraises
Tartelette poires, vanille et caramel composée
– d’une pâte sucrée
– de poires fondantes
– de crème d’amandes
– d’un dôme de mousse vanille
– d’un glaçage au caramel
Tarte tatin en cubes composée de
– pâte sucrée
– cubes de pommes
– cubes de chantilly
– Nappage neutre
Tarte caramel chocolat composée
– pâte sucrée
– caramel
– ganache chocolat au lait
– amandes hachées et noisettes pour la décoration
Tartelette café et noisette composée
– d’une pâte sucrée noisette
– d’un praliné noisette maison
– d’un biscuit café
– d’un crémeux noisette
– de chocolat au lait
– d’une mousse au café
– d’un glaçage caramel.
Tartelette Saint Honorée composée
– pâte sucrée
– crème diplomate
– pâte à choux
– craquelin
– caramel
– chantilly
Tarte fraises et chantilly
– pâte sucrée
– insert compotée de fraises
– mousse chantilly mascarpone
– glaçage miroir
Tarte fraises et nougatine composée
– pâte sucrée
– crème d’amandes
– chantilly
– fraises fraîches et nougatine
Tartelette mangue et coco composée
– Pâte sucrée
– Dacquoise coco
– Gelée de mangue
– Mousse coco
– Glaçage miroir mangue
Tarte fine aux pommes composée
– pâte feuilletée maison
– pommes coupées en tranches fines
– Boule de glace vanille
Tartelette aux marrons composée
– pâte sucrée
– chantilly au mascarpone
– Crème de marrons
– Marron glacé et feuille d’or alimentaire
Tartelette chocolat, poires et caramel composée
– pâte sucrée
– crème de noisette
– caramel
– dés de poires
– mousse chocolat
– glaçage chocolat