Tartelette aux marrons composée
– pâte sucrée
– chantilly au mascarpone
– Crème de marrons
– Marron glacé et feuille d’or alimentaire
Tartelette vanille et cerise composée
– d’une pâte sucrée,
– d’une crème d’amandes,
– d’un confit de cerises,
– d’un dôme vanille,
– des cerises.
Tarte vanille et groseille composée
– d’une pâte sucrée,
– d’une mousse vanille,
– de gelée de groseilles.
Tartelette cœur noisettes et chocolat composée
– d’une pâte sucrée
– de crème de noisettes
– de ganache chocolat et praliné
– d’une mousse chocolat, praliné
– un glaçage miroir chocolat noir
Tartelette snickers composée
– pâte sucrée cacao
– financier cacahuète
– caramel
– mousse chocolat
– glaçage miroir
Tarte aux fraises composée
– sablé breton
– chantilly mascarpone pochée
– gariguettes
– Fleur en pâte d’amandes
Tarte citron composée
– pâte sucrée
– crème citron
– biscuit citron
– meringue sans cuisson
– rectangle de chocolat blanc
La pomme composée de
– pâte sucrée
– crème millefeuille
– brunoise de pomme
– crème Manzana
– bavaroise de pommes
Tartelette café chocolat composée
– pâte sucrée cacao
– croustillant café chocolat
– crème café
– ganache montée chocolat blanc mascarpone
Tarte aux fraises composée
– sablé breton
– chantilly mascarpone pochée
– gariguettes
Tarte citron composée
– sablé
– crémeux citron
– chocolat blanc avec spray velours blanc
– feuilles de menthe
Tarte crème brûlée aux fraises
– pâte sucrée colorée
– crème d’amandes
– confit de fraises
– crème brûlée
– Fraises fraîches
Tatin en cube composée
– pâte sucrée
– pommes caramélisées
– crème vanille
– nappage neutre
