Gâteau cerise et vanille composé
– d’un biscuit joconde,
– d’une compotée de cerises,
– d’une mousse de vanille,
– d’une gelée de cerise.
Gâteau café, chocolat et mascarpone composé
– Biscuit café
– Crémeux chocolat
– Ganache mascarpone
– Glaçage chocolat
Pavlova aux fraises composée de
– meringue
– chantilly
– fraises fraîches coupées
Gâteau tiramisu composé
– de génoise imbibée de café
– de crème mascarpone
– de cacao en poudre
Gâteau praliné composé
gâteau chocolat praliné
glaçage chocolat au lait et amandes hachées
crème au beurre praliné
disque chocolat au lait
noisette caramélisée
Gâteau praliné et chocolat composé
– d’un biscuit noisettes,
– d’un croustillant chocolat et praliné,
– d’une mousse praliné,
– d’une ganache chocolat au lait
– d’un glaçage miroir caramel
Gâteau poires et amandes composé
– biscuit amandes
– mousse vanille
– poires au sirop
– glaçage caramel
– décoration chocolat et feuille d’or
Fraisier composé
– biscuit génoise imbibé de sirop
– crème diplomate
– fraises coupées en morceaux
Bavarois aux fraises
– biscuit Joconde imprimé
– mousse de fraises
– fraises fraîches coupées
– coulis de fraises
– fraises Mara des bois, feuilles de menthe.
Fraisier composé
– Crème mousseline
– Fraises fraîches coupées
– 2 cercles de génoise
– de pistaches hachées
– de fleurs en pâte à sucre