Entremets

Retrouvez dans cette rubrique mes recettes d’entremets

Entremet poire praliné  composé

– de mousse poire,
– d’une gelée de poire,
– de croustillant praliné,
– de spray velours brun,
– d’une quenelle de sorbet poire.

Recette

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Entremet fruits rouges composé

– d’une mousse fruits rouges,
– d’un biscuit spéculoos,
– d’une compotée de fraises,
– de spray velours rose,
– de gelée de fruits rouges.

Recette

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Entremet mûre riz soufflé composé

– de riz soufflé,
– d’un insert compotée de mûres,
– d’une mousse de mûres,
– d’un spray velours violet,
– d’une gelée de mûres.

Recette

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Entremet fraise spéculoos composé

– d’une mousse de fraise,
– d’un insert compotée de fraises,
– d’un croustillant spéculoos,
– de sprays velours fuchsia,

Recette

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Entremet pêche et spéculoos composé

– d’un biscuit croustillant spéculoos,
– d’une mousse de pêche blanche,
– de spray velours jaune et orange,
– d’une gelée de pêche jaune,
– d’une tuile papillon.

Recette

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Entremet myrtille vanille composé

– de mousse vanille,
– de compotée de myrtilles,
– de riz soufflé,
– de spray velours violet,
– d’une quenelle de sorbet myrtilles,
– de gelée de myrtilles.

Recette

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Entremet mûre composé

– d’un biscuit sablé reconstitué,
– d’un insert compotée de mûres,
– d’une mousse de mûres,
– d’un spray velours noir,
– d’une quenelle de glace vanille,
– d’une gelée de mûres.

Recette

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Entremet menthe framboise composé

– d’un croustillant spéculoos,
– d’une mousse de menthe,
– de framboises fraiches,
– de spray velours blanc,
– d’une compotée de framboises,
– d’une tuile dentelle.

Recette

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Entremet menthe chocolat composé

– d’un insert crémeux chocolat,
– d’une mousse menthe,
– d’un biscuit cacao,
– de spray velours vert,
– de riz soufflé au chocolat,
– de feuilles en chocolat.

Recette

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Entremet menthe chocolat composé

– d’une gelée de menthe,
– d’une mousse menthe,
– d’un biscuit cacao,
– de pépites de chocolat,
– de spray velours blanc,
– de feuilles de menthe.

Recette

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Entremet pêche jaune et fraises composé

– d’une compotée de fraises,
– d’une mousse pêche jaune,
– d’un biscuit sablé,
– de sprays velours jaune et orange,
– d’une gelée de fraise.

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Entremet pêche blanche et fraise composé

– d’une mousse de pêche blanche verveine,
– d’un insert compotée de fraises,
– d’un croustillant spéculoos,
– de sprays velours jaune et orange,
– de dés de pêche jaune.

Recette

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Entremet myrtilles et  vanille composé

– d’un biscuit amande,
– d’un crémeux myrtilles,
– d’une compotée myrtilles,
– d’une mousse vanille,
– de spray velours violet.

Recette

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Entremet pêche jaune et fruits rouges composé

– d’une mousse de fruits rouges,
– d’une compotée de pêche jaune,
– d’un biscuit sablé,
– de spray velours blanc,
– de gelée de fraise.

Recette

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Entremet fraise composé

– d’une compotée de fraises,
– d’une mousse fraises,
– de spray velours fuchsia,
– d’un biscuit sablé.

Recette

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Entremet pêche blanche et jaune composé

– d’un biscuit sucré,
– d’un crémeux de pêche jaune,
– d’une mousse de pêche blanche,
– de spray velours jaune.

Recette

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Cigare vanille praliné composé

– d’un biscuit noisette,
– de praliné noisette,
– d’un croustillant praliné,
– d’une mousse vanille,
– d’une coque chocolat au lait,
– de cacao en poudre.

Recette

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Entremet framboise citron composé

– d’un biscuit madeleine citron,
– d’une compotée de framboises,
– d’une mousse citron,
– d’une gelée de framboise,
– de spray velours blanc.

Recette

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Entremet cerise composé

– d’un biscuit sablé,
– d’une compotée de cerise,
– d’une mousse cerise,
– de spray velours fuchsia.

Recette

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Entremet pomme composé

– d’une compotée de pomme,
– d’une mousse vanille,
– d’un croustillant praliné,
– de spray velours vert.

Recette

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Entremet pistache fraise composé

– d’une mousse pistache,
– d’une compotée de fraise,
– d’un croustillant praliné pistache,
– de spray velours vert,
– de gelée de fraise.

Recette

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Entremet pistache fraise composé

– d’un croustillant pistache,
– d’une mousse de fraise,
– d’un biscuit pistache,
– de praliné pistache,
– de spray velours blanc,
– de gelée de fraise.

Recette

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Entremet 1er mai composé

– d’un croustillant praliné cacahuètes,
– d’une mousse vanille,
– d’un insert praliné cacahuètes,
– de spray velours brun,
– de pâte sucré cacao,
– d’une décoration en chocolat.

Recette

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Entremet de Pâques composé

– d’un biscuit noisette,
– de praliné noisette,
– d’un croustillant praliné,
– d’une mousse vanille,
– de spray velours brun.

Recette

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Poussin citron fraise composé

– d’un biscuit madeleine citron,
– d’une crème de citron,
– d’une mousse citron,
– d’une compotée de fraise,
– de spray velours jaune.

Recette

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Entremet cacahuète composé

– d’un croustillant praliné cacahuète,
– d’un praliné cacahuète,
– de cacahuètes non salées,
– d’une mousse cacahuète,
– d’une coque chocolat blanc.

Recette

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Entremet vanille praliné composé

– d’un biscuit noisette,
– de praliné noisette,
– d’un croustillant praliné,
– d’une mousse vanille,
– de spray velours brun.

Recette

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